まずはコレから

  • ピッツァ PIZZA
  • 肉料理 MEAT

基山駅すぐのイタリアン「イタリアン酒場 PEACE(ピース)」にお越しの際は、
まずは外せない『ピザ』と『肉料理』をお楽しみください。
どちらもほぼ全てのお客様がご注文くださるほど人気のメニューで、
より美味しくお召し上がりいただけるよう試行錯誤を重ねた、
店主も自慢の一品です。
その美味しさへのこだわりは尽きることなく、現在も、
少しでも美味しくご提供できるよう日々研究を怠ることはありません。
PEACEが自信を持ってオススメする美味しさを是非お楽しみください。

ピッツァ

肉料理

ナポリ風石窯ピッツァ

日本人の味覚に

食べた時に、サクっふわっと心地良い食感。そして広がるソースの旨味とチーズの芳醇な香り。
本場ナポリのピザを基本としながらも、日本人が食べた時に最も美味しいと感じるように独自配合した生地と厳選素材を使用し、石窯でアツアツに焼き上げるPEACEのピザ。
生地の厚さ、焼き加減、合わせる具材まで、すべて計算して完成させたからこその味わいです。
思わず何枚でも食べられるほど美味しいという嬉しいお声を多数いただいています。

サクッふわっ

美味しさのヒミツ

生地

ピザの要でもある生地は、サクっふわっという食感を出すために配合を考えた特製生地。生イーストや、生地を柔らかく保つために使用するオリーブオイルなど、美味しくお召し上がりいただくために工夫が満載です。
また、他の料理とのバランスが良くなるよう、一枚のピザに使用する生地の量にまで気を配っています。30分~40分かけて捏ね、一つ一つ丁寧に仕上げます。

生イースト

  • 生地1
  • 生地2
  • 生地3

素材

使用する素材にも一切妥協なく、美味しくなると感じたものだけを使用しています。
例えば、ピザに欠かせないトマトソースにはイタリア産のトマトピューレに浸ったホールトマトのみを使用。
また、チーズは6種類の中からピザにより種類を変え、使用しています。

トマト

技

発酵させ、出来上がった自家製生地は、食べた時に丁度良い食感になる厚さまで伸ばし、焼き上げます。この伸ばす作業は何年もの修行期間が必要とされ、未熟な場合は薄すぎたり厚すぎたりし、焼き上がりの食感にも影響します。

ピザ焼き

生地を伸ばし、具材を乗せたら、いよいよ石窯へ。焼き上げる時間は1分30秒。このわずかな時間で、美味しく焼きあがるかどうかが決まります。
同じ釜の中でも、場所によって異なる温度をいち早く見極め、生地の焼き色を見ながらサッとベストな状態まで焼いていきます。

  • ピザ生地回し1
  • ピザ生地回し2
  • ピザ生地回し3
  • ピザ生地回し4
完成
均等に火が入ったら、焼き上がり。
サクっふわっ。香る小麦にとろ~りチーズ…。
出来立てアツアツのピザをハフハフと楽しむ至
福の時をお楽しみください。

ピザ完成

人気メニューのご紹介

EXマルゲリータ

EXマルゲリータ
1,080

一度はお召し上がりいただきたい、定番ピザ。
とろけるチーズと自家製トマトソースの旨味、そして自慢のサクふわ生地の美味しさをダイレクトに味わえます。

たっぷりチーズのビスマルク

たっぷりチーズのビスマルク
1,120

半熟たまごとチーズがピザの上で出会った至福の一枚。男女問わずに人気の一枚で、まろやかな味わいが楽しめます。

※価格は税込になっております

ピザメニュー詳細を見る

肉汁溢れる肉料理

佐賀、基山で肉料理を楽しむなら、「イタリアン酒場 PEACE(ピース)」。
佐賀牛・黒毛和牛を専門に扱う卸業者さんからのみ仕入れる上質な佐賀牛や黒毛和牛、そして茶美豚(チャーミートン)やエゾジカなどを使用し、国産牛内モモステーキの赤ワインソース添えやミラノ風カツレツなどのPEACEならではの絶品肉料理をご用意しております。とにかくおいしい肉料理が食べたいという時にぜひお立ち寄りください。

肉汁溢れる肉料理

素材

PEACEが仕入れる肉は、佐賀牛・黒毛和牛を専門で扱う卸業者さんから仕入れる、安心安全の上質肉のみ。
サシが美しい佐賀牛、旨味が濃い黒毛和牛、そして臭みがないブランド豚、茶美豚など、品質に納得したものだけが揃います。
また、季節やその日の品揃えによって、質の良いものがあれば、エゾジカなどの日替わりメニューを置いていることもございます。

素材

知恵

肉は、肉の種類や部位によって美味しい食感や食べ方が異なります。わずか1℃の違いで、美味しさが格段に異なるほどに繊細な肉料理だから、どの肉も、「その肉が一番美味しく食べられると自負する状態」でご提供できるよう、1℃単位で調理温度を調整します。
時には肉に付きっきりで。時には、図書館にこもりっきりで。時には、試作を繰り返して。
尽きることのない美味しさへの探求心と、それにより蓄えた知恵が生んだ、肉好きも唸るPEACEの肉料理です。

知恵

肉に合った調理法で

肉によって異なる、肉をより美味しくさせる調理法。
肉の旨味を限界まで逃さぬよう、肉の部位や料理に合った調理法で肉の旨味を引き出し、閉じ込めています。噛むほどに肉汁溢れる、肉本来の旨味を超越した美味しさの肉料理をぜひお楽しみください。

黒毛和牛ハラミ

黒毛和牛ハラミ
ステーキの石窯グリル
1,480
柔らかハラミを石窯で
じっくり焼き旨味凝縮

柔らかハラミを石窯でじ

国産牛内モモステーキの
赤ワインソース添え
880
低温で、約10時間かけて
じっくり調理

黒毛和牛レバーの

黒毛和牛レバーの
シンプルカルパッチョ
780
生に近い食感。9時間の
下処理が生んだ美味

黒毛和牛内モモの

茶美豚肩ロースの
ミラノ風カツレツ
740
臭みなくジューシーな
茶美豚をサクっカラっと

肉料理は、基本のメニュー数種の他は、その日の仕入れによって内容が変わる
おすすめ日替わりメニューをご用意しています。
エゾジカや黒毛和牛のトリッパなど、PEACEだから食べられる、
日替わり絶品肉料理との出会いを楽しみにご来店ください。

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